Lukten av ferske bakevarer gir en god start på en helgemorgen. Denne morgenen stekte jeg rundstykker med en litt annen vri. Oppskriften fant jeg på matsidene til SVT under Tinas recept Prosessen med rundstykkene begynte i går kveld, fordi disse krevde kald heving. I morges bidro disse knasende sprø, sitronsmakende rundstykkene til en ekstra god lørdags-avis-frokost. Kjempegodt!

Kaldhevede sitronrundstykker

25 gr gjær

6 dl vann

revet skall av tre sitroner

14 dl hvetemel

1 ts salt

Bland alt, men husk at vannet skal være kaldt. Arbeid deigen godt, 10-15 min. Jeg delte deigen i 12 emner, og trillet ut rundstykkene. Strødde mel på plast før jeg dekket til rundstykkene, men et fuktig håndkle kan også brukes, i følge Tina Nordström. Rundstykkene sto til heving i kjøleskapet natten over. Før frokost ble ovnen stilt på 250 C. Rundstykkene så puslete flate og livløse ut da jeg tok de ut av kjøleskapet, men lot de stå på kjøkkenbenken mens ovnen ble varm. Jeg drysset mel over og snittet dem. Temperaturen ble redusert til 230 C for steking. Jeg skvettet vann inn i ovnen når jeg satte de inn, og gjentok dette et par ganger. Rundstykkene må steke 25-30 min. I mens spiste jeg melon, tok en kaffekopp og begynte på avisene. Etter en god halvtime hadde grunnlaget for en fantastisk frokost som smakt litt annerledes og, nesten som melkesjokoladen, bidro til sinnets munterhet.

I går kom jeg over en spennende brødblogg,  Pain de Martin. Sjarmerende sider av en ung mannlig svenske, som rett og slett liker å bake brød. Der fikk jeg tips om at isbiter gjør susen under steking. Sleng noen inn i ovnen når du setter bakeverket inn. Dampen bidrar til sprø, deilig skorpe.