Ostekake med blåbær


 

ost

En nydelig ostekake som lett kan passe på kakebordet 17. mai: Ostekake med blåbær.

Denne oppskriften gir en frisk og god kake, og er slett ikke en sukkerbombe. Jeg prøver stadig ut endringer, for å redusere sukkermengden samtidig som den gode smaken skal ivaretas. Dette er en mulighet. Oppskriften kan selvsagt også brukes til å lage en stor kake, og du trenger følgende:

  • 125 gr Kornmo-kjeks
  • 50 gr valnøtter
  • 1-2 ss melis
  • 50 gr smeltet smør
  • 300 gr Philadelpia
  • 2,5 dl kremfløte
  • Saften av 1 lime
  • Litt vaniljesukker
  • 5 plater gelatin
  • 100 gr melis
  • 125 gr friske, store blåbær

Kjør kjeks, melis og valnøtter i en prosessor. Smelt smøret og bland det inn i smulene. Hvis du ønsker porsjonskaker, bør dette holde til 8-9 kaker. Sett formene (uten bunn) på et fat og press kjeks-/nøtteblandingen som et lag i hver form.

Legg gelatin i kaldt vann, bland ost, melis og vaniljesukker. Visp fløte til krem og vend den inn i ostekaken. Press limen og varm juicen til kokepunktet. Press ut vannet av gelatinen og rør den inn i den varme lime-juicen. Blandingen vispes inn i oste-/kremblandingen.

Helt til slutt vendes blåbærene inn, og fordel blandingen i formene. Dekk fatet med plast og sett det kaldt i minst 3 timer før servering. Pynt gjerne med flere blåbær.

Frisk og lekker ostekake som smaker deilig. Tips delt!

Tilslørte «julepiker»


Tidvis er det spennende å variere over et kjent tema, som her den klassiske desserten Tilslørte bondepiker. I og med det er midt i juledager, fant jeg på en julete variant; og dermed Tilslørte «julepiker». Hva er så annerledes? 

6 store epler ble skrelt og delt i grove biter, kokt lett i en redusert tyttebærsaft (ca 4 dl tyttebær, 1 dl vann og 2 ss sukker).  Avkjøles.

Toppingen lages av like deler (ca 1,5dl) havregryn (som jeg kjører noen omganger i prosessor) og valnøtter. Blandes med ca. 1 ss smør, 1 ss sukker og 1ts kanel.  Brunes og avkjøles. 

Visp 1/3 liter fløte til krem. 

Legg alt lagvis i en bolle. En god kaffe som følge er aldri feil. 

Tips delt. God romjul!