Ostekake med blåbær


 

ost

En nydelig ostekake som lett kan passe på kakebordet 17. mai: Ostekake med blåbær.

Denne oppskriften gir en frisk og god kake, og er slett ikke en sukkerbombe. Jeg prøver stadig ut endringer, for å redusere sukkermengden samtidig som den gode smaken skal ivaretas. Dette er en mulighet. Oppskriften kan selvsagt også brukes til å lage en stor kake, og du trenger følgende:

  • 125 gr Kornmo-kjeks
  • 50 gr valnøtter
  • 1-2 ss melis
  • 50 gr smeltet smør
  • 300 gr Philadelpia
  • 2,5 dl kremfløte
  • Saften av 1 lime
  • Litt vaniljesukker
  • 5 plater gelatin
  • 100 gr melis
  • 125 gr friske, store blåbær

Kjør kjeks, melis og valnøtter i en prosessor. Smelt smøret og bland det inn i smulene. Hvis du ønsker porsjonskaker, bør dette holde til 8-9 kaker. Sett formene (uten bunn) på et fat og press kjeks-/nøtteblandingen som et lag i hver form.

Legg gelatin i kaldt vann, bland ost, melis og vaniljesukker. Visp fløte til krem og vend den inn i ostekaken. Press limen og varm juicen til kokepunktet. Press ut vannet av gelatinen og rør den inn i den varme lime-juicen. Blandingen vispes inn i oste-/kremblandingen.

Helt til slutt vendes blåbærene inn, og fordel blandingen i formene. Dekk fatet med plast og sett det kaldt i minst 3 timer før servering. Pynt gjerne med flere blåbær.

Frisk og lekker ostekake som smaker deilig. Tips delt!

Jordbær-bruschetta


Mens de norske jordbærene fremdeles er tilgjengelig – spis, nyt med god samvittighet. 

For eksempel kan du lage en bruschetta med jordbær til lunch, som jeg gjorde i dag.  Ser lekkert ut, og smaker deilig sommer. PS Bør spises ute! 😊

GULROTSUPPE MED APPELSIN


IMG_0477

Jeg er visst i et orange modus i dag, og fant gulrotsuppe fristende på en dag med vestlandsk regn og tåke.

Det dukket opp et nytt tips på FB-sidene til Christopher Sjuve, og den fristet. Her ble det derfor Meat Free Monday i dag.

Her er oppskriften:

  • 1 løk, hakket
  • 500 gr gulrot
  • 1 fedd hvitløk
  • 10 gr ingefær
  • 1 ss smør
  • 1 liter kyllingbuljong
  • 2 dl appelsinjuice
  • lettrømme
  • kruspersille (jeg brukte sitrontimian)
  • salt og pepper

Fres løk, hvitløk og ingefær i smøret. Tilsett gulrøttene (delt i skiver) og buljongen. Kok til gulrøttene er myke. Mos suppen med stavmikser, tilsett appelsinsaften og varm opp igjen.

Server suppen med en klikk lettrømme, og litt grønne urter som passer.

Suppen ser lekker ut og smakte kjempegodt! Såvisst verd å prøve.