En nydelig ostekake som lett kan passe på kakebordet 17. mai: Ostekake med blåbær.
Denne oppskriften gir en frisk og god kake, og er slett ikke en sukkerbombe. Jeg prøver stadig ut endringer, for å redusere sukkermengden samtidig som den gode smaken skal ivaretas. Dette er en mulighet. Oppskriften kan selvsagt også brukes til å lage en stor kake, og du trenger følgende:
- 125 gr Kornmo-kjeks
- 50 gr valnøtter
- 1-2 ss melis
- 50 gr smeltet smør
- 300 gr Philadelpia
- 2,5 dl kremfløte
- Saften av 1 lime
- Litt vaniljesukker
- 5 plater gelatin
- 100 gr melis
- 125 gr friske, store blåbær
Kjør kjeks, melis og valnøtter i en prosessor. Smelt smøret og bland det inn i smulene. Hvis du ønsker porsjonskaker, bør dette holde til 8-9 kaker. Sett formene (uten bunn) på et fat og press kjeks-/nøtteblandingen som et lag i hver form.
Legg gelatin i kaldt vann, bland ost, melis og vaniljesukker. Visp fløte til krem og vend den inn i ostekaken. Press limen og varm juicen til kokepunktet. Press ut vannet av gelatinen og rør den inn i den varme lime-juicen. Blandingen vispes inn i oste-/kremblandingen.
Helt til slutt vendes blåbærene inn, og fordel blandingen i formene. Dekk fatet med plast og sett det kaldt i minst 3 timer før servering. Pynt gjerne med flere blåbær.
Frisk og lekker ostekake som smaker deilig. Tips delt!
