En kombinasjon av enkelt, raskt å lag og særdeles godt – panacotta. Men denne enkle fløtepuddingen kan såvisst varieres, alt etter hvilket følge den får. Her velger jeg å bruke pasjonsfrukt.
Til 4 porsjoner trengs følgende:
1/3 liter fløte
1/2 dl sukker (reduser mengde etter smak)
limeskall (skrell 1 strimmel lime med en skarp potetskreller) Limesaft og skall kan skiftes ut med den tradisjonelle – vaniljestang – smak og behag
saft av 1/2 lime
2 plater gelatin
2-3 pasjonsfrukt
Først legges gelatinen i kaldt vann (ca 10 min). Bland alle de andre ingrediensene i en kjele og la det koke på svak varme noen minutter. Klem vannet ut av galatinen, legg det i den varme væsken, og rør til den er oppløst. Sil fra limeskallene, før blandingen avkjøles. Til slutt helles det hele i porsjonsglass.
Glassene må stå 2-3 timer i kjøleskap, før panacottaen er stiv.
I mens deles pasjonsfruktene i to(ikke glem å snuse inn den fantastiske duften når du åpner frukten). Innholdet skrapes ut og legges i en kjele. Tilsett ca 1/2 dl vann og 1 ss sukker. La dette surre litt på svak varme. Sil blandingen og press all fruktsaft gjennom silen, slik at bare frøene ligger igjen.
Ved servering legges et lag av pasjonssausen på hvert av glassene. Til slutt pynes det feks. med en physalis.
Frappemania's verden 