BISCOTTI MED ESPRESSO, MANDLER OG APPELSIN


Når jeg baker biscotti, varierer jeg med forskjellige smaker, selv om deigen stort sett er den samme. I denne bruker jeg espresso og appelsinskall – med litt velvilje litt julete smaker.

50 gr smør

1 dl sukker

3 1/2 dl hvetemel

1-2 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

1/2 dl avkjølt espresso

50 gr mandler

litt revet appelsinskall

Smør og sukker røres. Så tilsettes egget, den avkjølte espressoen og appelsinskall – rør sammen. Tilslutt hvetemel, bakepulver, vaniljesukker og lett hakkede mandler.

Deigen skal være ganske hard. Rull ut to pølser – med lengde som et stekebrett. Press dem litt ned.

Stekes ve 175 grader i ca 20 min. Ta brettet ut av ovnen, la det avkjøle litt før “pølsene” skjæres i biter på et par cm. Jeg pleier å skjære på skrå. Legg bitene med kuttflaten opp.

Sett brettet tilbake i ovnen – i nye 15-20 min. Den siste stekeomgangen skal bidra til at biscottien blir sprø. At kakene stekes i to omganger har gitt den navn – biscotti.

Denne versjonen får smak av kaffe, appelsin og mandler. Yummi!

 

Reklamer