MINESTRONE MED GRØNNKÅL OG RØDBETER


Høst er rause porsjoner med glo’varm suppe. Også høst er fargerike grønnsaker. Med rimelig grad av suppedilla, lot jeg meg lett inspirert av en oppskrift i svenske Femina 12/2013. Som ofte ble oppskriften litt justert etter egen smak og tilgjengelige råvarer.

Resultatet ble en fargerik og smaksrik suppe, som sikkert vil falle i smak for flere.

Til en porsjon som metter 6 personer trengs følgende:

4 gulrøtter

2 stilker stangselleri

2 rødbeter (dessverre fikk jeg ikke tak i ferske rødbeter, så det ble ferdig kokte/vakumpakket, noe som gir mindre farge på suppen min)

2 purreløk

2 hvitløkskløfter

1 rødløk

4 ss olivenolje

4 tykke baconskiver

2 liter kyllingbuljong

1 ss hakket timian

3/4 gule linser

3/4 dl bulgur

Ved servering

6-8 blader grønnkål

2 rødbeter

1 stilk stangselleri

olivenolje

1 ss revet sitronskall

Skrell og del grønnsakene i biter, skjær baconskivene i små biter. Først freses bacon, løk og hvitløk før gulrøtter, purre og stangselleri tilsettes sammen med buljongen. Dette får surre i ca 20 min på svak varme.

Linser og bulgur tilsettes og småkoker videre i 10-15 min på svak varme.

Ved servering stekes grønnkål, hvitløk, stangselleri og rødbeter på ganske sterk varme.

Hell opp suppen, fordel de stekte grønnsakene og tilslutt et dryss revet sitronskall.

Vel bekomme!

Reklamer