MARENGSKAKE


Midtsommer – kake med bær! Lett å lage, ser bra ut, og ikke minst smaker sommer! Her er både sukker og fett, men midtsommer er det kun en gang i året!

Noen ganger tillater jeg meg å jukse litt… som da jeg skulle lage denne kaken. Tro meg, kjøpt marengsbunn! Men så la jeg derimot tid og kjærlighet i å lage lemoncurd. I løpet i en halv time har du en fantastisk sitronkrem, som skaper den rette kontrastsmaken i i en kake med marengs og pisket krem. Bær har jeg alltid i kjøleskapet på denne tiden, og kremfløte ble handlet inn for anledningen.

Når lemoncurden er ferdig må den avkjøles helt, før den smøres utover marengsen. (Til en liten kakebunn brukte jeg kanskje 1/4 av oppskriften over. For mye gjør kaken raskt mektigere enn nødvendig.) Restene er supre på knekkebrød, kjeks, toast osv.

Så vispes fløte (uten sukker) – mengde etter hvor høy kaken du vil ha (her er brukt ca 2 dl), fyll på med bær etter smak.

Denne er i alle fall nok til fire personer.

Vips – sommerkake som gjør susen!

DSC02901

Reklamer