GULROTSUPPE


Høst er varme supper. Høst er gulrotsuppe. Det gode med denne suppen er at en som regel har alle ingrediensene i kjøleskapet – til denne enkle veggisen.

400 gr gulrøtter

1 løk – skrelles og deles i småbiter

alternativt 6-8 delikatesseløk

1 fedd hvitløk

2 ss olivenolje

1 buljongterning

salt og pepper etter smak

litt ingfær 

mandelflak

Gulrøttene skrelles og deles grovt. Løken/hvitløken skrelles og deles. Alt legges i varm olje og varmes til løken blir litt blank. Kjelen fylles med vann til gulrøttene er dekket, kokes til de er møre. Buljonterningen følger med under kokingen. (denne gangen hadde jeg bare Knorr: Örtgården – Vitlök og Persilja. Denne er god, men ser at den stjeler litt av den vakre orangefargen av gulrøttene).

Når grønnsakene er ferdig kokte, brukes stavmikser til å få en jevn suppe. Hvis konsistensen er for tykk, sper jeg med mer vann og lar det koke opp på nytt, men suppen skal ha en ganske tykk konsistens. Smak deg fram før du evt. salter og peprer før servering.

Det lille ekstra denne gangen er at jeg har ristet mandelflak (på middels varme, blandet med litt flaksalt). Ristede mandler giren deilig smak, samtidig som de bidrar til litt tyggemotstand i en helt moset suppe.

I tillegg er det godt med en skje lettrømme i suppen, fordi jeg ikke bruker fløte når suppen lages.

Ser det godt ut? Prøv da vel!

 

Reklamer