GRØNNKÅLSALAT MED SITRON OG MANDLER


Nå som vi kan boltre oss i friske og gode høstsalater, må grønnkålen også få plass her. Frister en frisk, smak- og næringsrik grønnkålsalat – med god tyggemotstand?

  • 250 gr grønnkål
  • 1 neve mandler
  • saften av 1/2 sitron
  • olivenolje
  • 1-2 fedd hvitløk
  • salt, pepper
  • 1/2 dl Parmesan

Press saften av sitronen, press/hakk hvitløken og bland med sitronsaft. La den stå å trekke en stund.

Grønnkålen vaskes, tørkes/sentrifugeres, og midtstilken fjernes. Kutt kålen ganske fint. Mandlene hakkes til grove biter og ristes lett i tørr panne, la den avkjøles før den blandes med grønnkålen. Riv Parmesan og bland i salaten. Sil av hvitløken og tilsett litt salt og pepper i sitronsaften, sammen med olivenolje (1-3 sitronsaft og olje).

Bland tilslutt dressingen godt inn i grønnkålen, slik at alt blir dekket av dressing. Riv gjerne litt ost over til slutt.

Dette smaker friskt og godt som siderett både til fisk og hvitt kjøtt. Dette vil nok være nok til 4 porsjoner.

Jeg tar gjerne en porsjon kun salat også, jeg.

Reklamer