Stifado – στιφάδο


Etter en god gåtur i raskt tempo i formiddag, var det ekstra godt å komme hjem og forberede dagens langkokte middag. Etter flere helger med norsk sesongmat, falt valget på stifado i dag. Denne smaksfylte, greske kjøttretten. Gjennom årene har jeg plukket fra forskjellige oppskrifter, og inspiratorer for meg når det gjelder greske oppskrifter, er feks. Tessa Kiros, Alexandra Pascalidou.

STIFADO

1 kg grytekjøtt av okse

1 pose sharlottløk

4 hvitløkskløfter

4 ss olivenolje

2,5 dl rødvin

400 gr hermetiske, knuste tomater

salt og pepper

1 ts spisskummin

1 kanelstang

2 laurbærblad

 

Kjøttet deles i litt gode biter og brunes sammen med oljen. Ha i løk og fres dette også litt sammen med kjøttet. Hell over vin, tomater og krydder. La det putre på svak varme i 1 1/2 –2 timer. Kjøttet skal være mørt. Stifado serveres oftest med stekte eller kokte poteter. I dag valgte jeg ovnsstekte, lilla delikatessepoteter.

Så er det bare til å si Καλή όρεξη

Reklamer