SILDESALAT


DSC03208

Jeg må slå et slag for rødbeten, som jeg synes er en svært god rotgrønnsak. Bruksområdene er mange, og den fortjener mer oppmerksomhet.

Akkurat i dag der frokosten kan gå over i brunch eller lunch, vil jeg bruke rødbeten i en sildesalat.

Til en relativt liten porsjon (nok til 2-3 solide skiver), trengs:

1 sildefilet (enten kryddersild eller spekesild)

2 sjarlottløk

1/2 eple

1 middels stor rødbete (kokt)

1/2 dl hakket sylteagurk

1-2 ss yoghurt (bruker Lindahls tyrkiske yoghurt)

1 ts sennep

grovkvernet pepper

Jeg koker ofte opp noen rødbeter og oppbevarer de kjøleskapet, nettopp fordi det skaper lett tilgang hvis ingrediensbehovet melder seg.

Først blandes yoghurt, sennep og pepper. Sildefileten deles i tre – på langs før disse deles i små kvadrater. Løk, eple, rødbete og agurk deles også i små terninger. Tilslutt blandes alt sammen med yoghurten. Sett salaten i kjøleskapet en stund, både for at smakene skal sette seg, men også for at rødbeten kan få spre fargen i salaten.

Smakfull og sunn salat servers helst på rug- eller grovbrød. Noen båter kokte egg, gjør susen.

Så kan frokost, brunch eller lunsj nytes! God lørdag!

Reklamer